한과에대하여

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작성자피구왕통키 조회 82회 작성일 2020-06-27 10:22:35 댓글 0

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[한국사 探] 과자, 맛으로 세상을 이롭게 하다 - 1부 지혜와 정신을 담은 한과 / YTN 사이언스

맛으로 세상을 이롭게 하는 ‘과자’, 그 순수하고 즐거운 역사 속으로 떠나
지혜와 정신을 담은 우리의 한과를 만나본다.

누구나 좋아하고 한 번 맛보면 헤어나기 힘든 달콤한 마성의 매력, 과자.
인류는 아주 오래전부터 과자가 주는 ‘달콤함’, 그 순수한 즐거움에 빠져들었다.

밀의 재배와 함께 시작된 과자는 역사의 흐름, 과학의 발전과 함께 다양한 모습으로 변화·발전하며 수천 년이 지난 지금까지도 우리에게 이어져오고 있다.

‘과자, 맛으로 세상을 이롭게 하다’ 1부 ‘지혜와 정신을 담은 한과’에서는 우리 전통과자인 ‘한과(漢菓)’ 속에 숨겨진 역사와 과학, 그리고 정신을 살펴보며, 우리 과자 ‘한과’의 가치를 재조명한다.

제수용으로 쓰이는 자연의 과일을 대체하기 위해 만들기 시작했던 한과는 삼국시대부터 내려오는 전통음식으로 찹쌀, 꿀, 견과류 등 귀한 재료만 봐도 알 수 있듯이, 경사스럽거나 중요한 일에만 쓰였던 절식(節食)이었다.

지금도 이바지 한과와 같이 귀한 사람에게 정성스런 마음과 예(禮)를 표시하기 위해 전하는 한과.

우리 선조들의 놀라운 과학적 지혜와 감각이 담겨있는 한과는 그 종류도 다양하다.

밀가루, 꿀, 기름을 넣고 반죽해 만든 과자인 ‘유밀과’, 찹쌀가루, 술, 조청 등으로 만들어 고물을 묻힌 과자인 ‘유과’, 그 밖에 정과, 숙실과, 다식, 과편, 엿강정, 엿, 당 등 한과에는 다양한 과학적 원리가 숨어있다.

예를 들어, 유과의 폭신하고 쫀득한 맛에는 서양 빵의 젖은 반죽에 대비되는 마른 반죽 조각인 ‘반대기’의 과학이 숨어있다.

역사 속에서 서로 영향을 주고 받아온 일본의 전통 과자들도 함께 살펴보면서, 시대와 함께 변모해온 한과의 역사와 현재를 살펴본다.

후손들에게 우리의 소중한 문화유산인 ‘한과 문화’를 이어가야 하는 이유를 함께 찾아본다.

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영순이 : 말이나와서그런가.식혜먹고싶네요.
저도가끔집에서식혜도해먹었는데.
요즘은떡집에서사먹읍니다.
아!식혜맛있게하는법과빨리하는법
엿기름에다밥을넣고삭힐때좀시간을줄이시려
면갈핵설탕을한3숟가락넣고삭히시면시간을한2시간정도줄일수있고맛에는이상없읍니다.
그리고설탕을넣고끓일때갈새설탕을
넣고끓이시면맛도맛이지만빛깔도좋읍니다.
그리고생강도넣고끓이시연더개운합니다.
그리고가장중요만삭힐때밥알이한15알정도
올라왔을때빼내세요.
너무삭혀도쉰내나고너무안삭혀도떫어요.
그때우리엄마가너무삭혀버려서다버린아픈상처가있네요.ㅎ.ㅎ.
영순이 : 저뿐만이아니라많은사람들이
특히노인네들이좋아했죠.
근데비락이식혜로떼돈을벌자
대기업해서도해태에섣ᆢ큰집식혜.롯데식혜.
그걸따라서내놓았죠.
진짜실망했어요.
그중소기업이그걸로돈좀벌었다고.
따라해서나눠먹기장사를하다니.
그거아니어도돈을떼돈을번것들이.
대한민국좋은나라입니다.
나라에서그걸특별개발품이라고
따라하는것을.법으로금해도될것을.
영순이 : 솔직히저도한과좋아하는데.
한과는좀비싸죠.
그래서서민들이먹기엔좀부담이되죠.
ㅎ.ㅎ.
한과.식혜.
근데저도1977년생인데저는식혜를어릴때부터그렇게좋아했어요.
근데어렸을때슈퍼에가면.과일주스.콜라.우유.
심지어환타.커피도다파는데.
식혜가없어서너무속상했어요.
그리고식혜는만들어먹기도너무힘들고.
명절때만먹을수있어서.
그래서슈퍼에서캔식혜좀팔았으면.
했는데고등학교들어가서그비락식혜가나와서
그나마식혜를먹을수있어서좋았어요.
물론아주집에서만든진한맛은아니더라도.
그래서식혜를먹을수있어서좋았고
dudwo 1061 : 약과 1개당(찹쌀 약과 기준)
밥 한 공기 수준임 ㅎㄷㄷ(300칼로리)
두앵 : 재밌다 ㅎ
Namr No : 14:03에서부터 유밀과 만들때 나오는 음악 뭔지 알수있을까요??ㅠㅠ 되게 좋네요ㅎㅎ
아선 : 유과,한과,옛날과자먹고싶다ㅜㅜ주문해서먹어야겠다ㅜㅜ
김한 : 한과
유밀과-
꽃약과
모약과
유과-
수복산자
매화산자
정과-
수삼정과
당근정과
숙실과-
호두강정
곶감오림
다식-
오방색다식
건강다식류
과편-
살구편
생강편
엿강정-
깨엿강정
잣엿강정
엿.당-흰엿
aruiarth : 우리과자 많이 발전하면 좋겠어요
On Nya : 유과 튀길때 늘어나는거 재밌어요

열린음악회 - 최백호 - 낭만에 대하여.20170723

최백호 - 낭만에 대하여
서만석 : 8
James Jim : 가수는 가수다
미스터송 : 최백호씨의 창법에는 고독이 느껴져요.
su kyoung han : 이찬원씨의 낭만에 대하여 듣고 왔어요
무당벌레 : The top
강상희 : 나의 애창곡입니다 언제어디서나 즐겨부르는데 호중님이 최백호노래조아하는것 제가조아하는 가수고 노랜데 호중님도 조아하니 넘 행복해요 최뱁호님도 나처럼 늙어가나요 보고싶군요
0 0 : 노래 너무 좋아 진짜!!!
김수희 : 가끔 잘듣고 갑니다
넘좋습니다
둠칫따칫_ : 뭐야 나만 조진웅 노래 듣고 왔어요???
St. Anthony's Lily : 중년이 된 지금 예전에는 고리타분하다고 여겼던 한국인들만 서로 이해할수 있을 이런 정서가 이젠 그립다. 작은 어촌으로 가면 다시 만날 수 있을까나..

[찬란한 밥상 23회] 한국전통 한과 / 정재훈의 "식탐" / 엄마의 레시피

[찬란한 밥상 23회] 2019.1.8(화) #전체보기
두 친구의 요리조리 - 한국전통과자 만들기
깨몰이엿강정 / 정과(당근) / 전통유과 (박순애 명인)
미식의 서재 - "정재훈의 식탐" 저자 정재훈
약사 정재훈의 음식 탐구 생활
엄마의 레시피 - 장어구이/전복장/배말 수제비(서넙도 이춘심 어머니)
한과TV : 기모찌하네
唐沢和人 : 하이

... 

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